Đặc Sản Rươi Hải Dương: Món “Rồng Đất” Tứ Kỳ Vạn Người Mê

Nhắc đến ẩm thực Xứ Đông, người ta thường nghĩ ngay đến bánh đậu xanh ngọt ngào. Nhưng nếu hỏi món gì “độc – lạ – đắt xắt ra miếng” nhất, thì câu trả lời chắc chắn phải là Rươi Tứ Kỳ. Được mệnh danh là “lộc trời”, “rồng đất”, món đặc sản rươi Hải Dương không chỉ chinh phục thực khách bởi hương vị béo ngậy khó quên mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cực cao.

Hôm nay, hãy cùng Thổ địa Xứ Đông về vùng đất Tứ Kỳ để săn lùng món đặc sản “mỗi năm chỉ có một lần” này nhé!

Xem thêm: Top Nhà Hàng rươi Hải Dương ngon có tiếng

“Tháng Chín Đôi Mươi – Tháng Mười Mùng Năm”

Câu ca dao tục ngữ trên chính là lịch “săn rươi” chuẩn xác nhất của người dân Hải Dương (tính theo Âm lịch). Rươi không được nuôi trồng mà hoàn toàn sinh trưởng tự nhiên ở các vùng nước lợ ven sông Thái Bình, sông Văn Úc (thuộc huyện Tứ Kỳ, Thanh Hà, Kim Thành).

Vào những ngày con nước lên, rươi nổi lên mặt nước dày đặc, đỏ au cả một vùng. Con rươi nhìn qua thì hơi… đáng sợ với những người yếu bóng vía vì nó giống con giun nhiều chân. Nhưng một khi đã chế biến lên rồi thì hương vị của nó lại khiến người ta “nghiện” cả đời.

Các Món Ngon Từ Rươi “Ăn Một Lần Nhớ Mãi”

Rươi Hải Dương con to, nhiều bột, béo múp nên chế biến món gì cũng ngon. Dưới đây là những món “cực phẩm” bạn nhất định phải thử:

1. Chả Rươi (Món Quốc Dân)

Đây là món phổ biến và dễ ăn nhất. Rươi được đánh tan cùng trứng gà, thịt ba chỉ băm nhỏ, thì là, hành hoa và đặc biệt không thể thiếu vỏ quýt (trần bì). Vỏ quýt chính là “thần dược” giúp khử mùi tanh và làm dậy lên hương thơm nồng nàn đặc trưng của món chả rươi.

Miếng chả rươi rán vàng ruộm, bên ngoài giòn, bên trong mềm béo, chấm với nước mắm chanh ớt hạt tiêu thì tốn cơm vô cùng.

2. Rươi Kho Niêu Đất

Nếu chả rươi là món ăn nhanh, thì rươi kho niêu đất là món ăn của sự cầu kỳ. Rươi được kho mục cùng thịt ba chỉ, củ cải, gừng, lá gấc… trong nhiều tiếng đồng hồ. Khi ăn, con rươi săn lại, đậm đà gia vị, ăn với cơm trắng nóng hổi trong những ngày đông lạnh giá thì “tuyệt cú mèo”.

3. Mắm Rươi

Thứ nước chấm sền sệt, màu vàng óng ả này là tinh túy của đất trời cô đặc lại. Mắm rươi dùng để chấm thịt luộc, rau luộc hay cuốn gỏi thì ngon “nuốt lưỡi”. Đây cũng là món quà biếu sang trọng được nhiều du khách săn lùng.

Mua Rươi Hải Dương Ở Đâu Ngon & Chuẩn?

Để mua được rươi ngon, bạn nên tìm về “thủ phủ rươi” là huyện Tứ Kỳ (xã An Thanh) hoặc huyện Thanh Hà (khu vực sông Hương). Tại đây, rươi được vớt lên tươi rói, đóng thùng xốp vận chuyển đi khắp cả nước.

Kinh nghiệm chọn rươi ngon:

• Chọn những con rươi thân mập, màu đỏ hoặc hồng tươi.
• Rươi còn sống, bơi khỏe trong nước.
• Tránh mua những con rươi thân nhỏ, màu xanh hoặc đã chết (dễ bị vỡ nát và hôi).

Tổng Kết

Đặc sản rươi Hải Dương không chỉ là món ăn, nó là nét văn hóa ẩm thực tinh tế và là niềm tự hào của người dân Xứ Đông. Nếu có dịp ghé thăm Hải Dương vào mùa rươi (cuối năm), đừng quên thưởng thức món “lộc trời” này nhé!